Schon beim Lesen des Rezepts – eine Übernahme von »Minimalist Baker« – läuft einem das Wasser im Munde zusammen

Rich, thick, fudgy

1/4 Cup Mandelmilch – entspricht circa 3 El

Süssmittel der Wahl – hier Sirup aus Rüben

Avocados, Erdnussbutter, Kakao, Datteln

Nicht mit Kakao-Pulver geizen!

Lange und kräftig pürieren – wg. der Datteln

Richtige Textur, wenn die Creme schwer vom Schaber fällt

Topping aus Erdnussbutter und Kokosnusscreme

Üppige Geschmacksexplosion

Sünde!

Tröste dich mit dem Gedanken, dass dieser dekadente vegane Schokopudding voller gesunder Inhaltsstoffe steckt:

• E-Vitamine, Folate und Carotinoide aus Avocados
• Proteine aus Erdnussbutter
• Vitamin B 6, Kalium und natürliche Süsse aus Bananen
• Antioxidantien, Magnesium und Glücksbotenstoffe aus Kakao
• karamellige Nuancen aus Datteln, die basisch verstoffwechselt werden

Du ahnst, wohin die Reise geht? Kalorienarmut geht anders. »Minimalist Baker«, Urheber dieses Rezepts, nennen die Creme »thick, fudgy & nutritionally dense«. Dekoriere sie mit geschlagener Kokoscreme und einem Löffelchen Erdnussbutter, serviere sie deinen Liebsten zu X-Mas und ernte glänzende Augen…

Und so geht’s:

Zutaten:

• 1,5 reife Avocados
• 1 große, reife Banane (so steht es im Rezept, eine kleine Banane ist m.E. besser)
• 1/2 Tasse ungesüsstes Kakaopulver
• 1/2 Tasse (3 El) Erdnussbutter (kann ruhig gesalzen oder crunchy sein)
• 1/2 Tasse (3 gehäufte El) Süssmittel deiner Wahl (ich hatte noch etwas Rübensirup im Haus)
• circa 5 Datteln (die ohne Glukosesirup!)
• bei Bedarf teelöffelweise mit Mandelmilch die Cremigkeit  verbessern

Zubereitung:

Alle Zutaten mit dem Pürierstab kräftig durchmixen. Es sollten keine Stücke mehr von Datteln oder Erdnussbutter bemerkbar sein. Mit geschlagener Kokusnusssahne und Erdnussbutter (mit ein bisschen Mandelmilch machst du die Butter geschmeidig ) verzieren.

Zubereitung Kokosnusssahne:

Über Nacht eine Dose Kokosnußmilch in den Kühlschrank stellen. Mindestens 15 Minuten vor dem Schlagen der Sahne das Schlaggefäß ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Den Inhalt der Dose Kokosnussmilch über einem Gefäß in eine grobmaschiges Sieb geben. Es werden nur die Feststoffe benötigt, die sich abgesetzt haben. Den wässrigen Teil anderweitig verwenden. Die Kokoscreme auf höchster Stufe cremig schlagen. Mit Puderzucker oder Vanillezucker (vorher in der Kaffemühle fein mahlen) nach Bedarf süssen.

Und hier die Links:

Hier das Originalrezept von »Minimalist Baker«

Wenn man ein bisschen runterscrollt, kommt man bei »Backvergnügen« zur veganen Kokosnusssahne

Deglet noir Datteln aus dem Reformhaus sind super. Beim Dattel-Kauf generell immer darauf achten, dass sie nicht in Glukosesirup eingelegt sind

Zum empfehlen: Kokosnussmilch von Dr. Goerg, Terrasana oder Amaizin

Veröffentlicht am 19.12.2014